借力立异让非遗走出“深闺” 江小白酒业让五百

作者:罗瑾LJ发布时间:2019-09-07 17:55

    华龙网-新重庆客户端9月6日12时讯(记者 岳芷亦)重庆市江津区白沙镇是我国小曲高粱酒的首要产区,提及江津烧酒,就不得不说到白沙镇。“江津豆腐油溪粑,要吃烧酒中白沙”,这句谚语说的便是有近500年前史的江津白沙烧酒。

    2019全国重点网络媒体记者走进江小白。党的生活网记者 徐克林 摄

    白沙镇曾有一条专事酿酒的槽坊老街,酿制的烧酒明澈通明,滋味香醇,《清代四川史》中曾赞誉白沙烧酒“以质量好而颇有名”,清末诗人赵熙也赞曰:“略阳路远茅台俭,酒国春城让白沙”。

    现在,槽坊老街已成为前史,只要驴溪酒厂还保存着古法酿酒作坊。

    槽坊街恢复景 重庆江小白品牌办理有限公司供图 华龙网发

    2016年,江小白酒业对具有“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿制技艺”的驴溪酒厂施行了保护性收买,并在传承传统高粱酒的酿制工艺的基础上改进改造,以手艺人精力据守和接连江津烧酒的传统工艺,让江津古法酿酒迎来新的开展机会。

    驴溪酒厂因一条名为驴溪的溪流得名。驴溪历经深谷浅滩,水质清冽,属矿藏含量很少的软水,有着得天独厚的酿酒条件。清朝初期,驴溪岸边集聚着300余家酿酒槽坊,至今当地还流传着“驴溪河畔酒,槽坊一条街”的说法。

    驴溪酒厂槽坊街恢复景 重庆江小白品牌办理有限公司供图 华龙网发

    驴溪酒厂酿酒车间 重庆江小白品牌办理有限公司供图 华龙网发

    立足于江津资源禀赋,驴溪酒厂成为当地大名鼎鼎的“老字号”招牌。60余岁的王河川是江津烧酒酿制技艺的第三代传人,在他对古法酿制技艺的据守下,驴溪酒厂成为白沙镇甚至整个重庆市仅有一家古法酿酒厂。

    2011年4月,驴溪酒厂独有的“江津烧酒酿制技艺”被列入“重庆市非物质文化遗产名录”,但“老字号”白酒却一直没有跳出商场低迷的为难地步,直到2016年被江小白酒业保护性收买。

    驴溪酒厂酿酒车间明晰写着“忠守朴实”几个大字 重庆江小白品牌办理有限公司供图 华龙网发

    在完结收买后,驴溪酒厂继续保存和运用原有的“驴溪牌”“槽坊街”商标,并推出了系列新款产品。值得一提的是,江小白在打造驴溪品牌的一起,坚持了传统工艺和原有风味的一致,此外驴溪酒厂包含王河川在内的技能骨干力量也得以保存,悉数酿酒车间也都按非遗酿制技艺酿制高粱酒。

    驴溪酒厂酿酒车师傅 重庆江小白品牌办理有限公司供图 华龙网发

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